こんにちは。今回はキノコのお話しです。
しいたけ、えのき、まいたけなど、キノコには多くの種類がありますね。実はキノコにはビタミンDが豊富に含まれています。
よく『シイタケにはビタミンDが豊富』と言われているのですが、日本食品標準成分表を見るとシイタケだけでなくキクラゲ、エリンギなど、他のキノコもビタミンDはたーくさん含まれていますよ！
ちなみに、生シイタケよりも乾燥シイタケの方がビタミンDはとてもたくさん含まれています！
(100gあたりのビタミンD：乾燥シイタケ→12.7μg、菌床栽培生シイタケ→0.4μg)
ビタミンDはどうして大切？
『ビタミンDが多いと何か良いことあるの？』と思う方もいらっしゃいますよね？なにが大切なのか？
ビタミンDには、骨を強くするカルシウムの吸収を促す作用があります。
骨粗鬆症の予防のためにカルシウムだけではなく、ビタミンDも大切ですね。同時に摂取すると良いと思います。
もっとビタミンDを増やそう！
人は、日焼け止め塗ったり、室内にずっといたりして日光を浴びない生活をしているとビタミンD不足になりやすくなります。これは、ビタミンDが日光に含まれる紫外線によって生成されるためです。
なんと、これはキノコでも同じようなことが起きます！
生シイタケをひっくり返した状態で日光に20〜30分ほど当てると、ビタミンDが7〜10倍に増加します！なんとうま味成分も増えちゃいます！
生シイタケは、肉詰めを作ったり、お鍋に入れたりと色々と料理に使えますよね！これからは料理前に少しだけ日光に当てるようにしましょう！
